México lindo y querido: Los mejores restaurantes mexicanos de Madrid y Barcelona

La gastronomía mexicana tradicional es una de las más ricas y elaboradas que existen. Sus platos están repletos de matices deliciosos que nunca dejan indiferente. Pero, también, una comida muy maltratada. La invasión del tex-mex y por consiguiente la idea generalizada de que son lo mismo ha conseguido que se reinvindique cada vez más lo auténtico y genuino. 

Esta necesidad de dar a los comensales comida mexicana real ha hecho que los restaurantes más fieles a la comida del país norteamericano se esfuercen por transmitir la verdadera esencia de sus platos estrella. Porque muchas veces sencillas preparaciones como el guacamole general polémica.  La comida de este país latino es rotunda pero refinada y en general de elaboración nada rápida. 

En las grandes ciudad como Madrid y Barcelona existen restaurantes y cantinas que son fieles a la tradición y que sirven comida mexicana como si estuvieras comiendo o cenando en un Guadalajara o la Ciudad de México. Y ¡ojo! no hablamos de sitios amateurs sino de restaurantes que ofrecen grandes experiencias gastronómicas. 

En la capital española tenemos la suerte de contar con uno de los pocos restaurantes mexicanos con Estrella Michelín del mundo. Roberto Ruiz es una chef que llegó a España hace años para enseñarnos cómo es verdaderamente la comida de su país. Punto MX es todo un lujo para los sentidos y sus platos son un viaje. A bocados nos transportan a ese país tan rico y diverso y el sabor y la textura de todo no te dejará indiferente. 

Pero, Barcelona no se queda atrás. Lugares como El Rincón Maya o la Cantina Machito son una muestra más de que en España vamos poco a poco educando al paladar y ya sabemos diferenciar corréctamente qué es bueno y qué una copia yankee de unos platos de tradición en ocasiones milenaria. 

Comida genuina, rica en matices y, eso sí, picante. Porque la comida mexicana pica aunque, siempre se puede pedir que pique más o menos. Normalmente se suelen adaptar los sabores a las distintas costumbres pero se vamos a uno de estos restaurantes tenemos que saberlo. 

Del mole poblano, a los tacos al pastor pasando por una buena cochinita pibil y un guacamole que quita el sentido -bien hecho y sin florituras añadidas que no hacen más que empeorar la receta original-nosotras te contamos en qué restaurnates mexicanos puedes confiar para disfrutar de todo el sabor del México más auténtico.